Vor mehr als vierzig Jahren wurde Ilatium Morini als landwirtschaftlicher Betrieb gegründet: klein, bescheiden, aber getrieben von großer Begeisterung. Nun haben sieben Geschwister und Cousins den Betrieb geerbt, der ihre Energie und vollen Eifer fordert. Die Liebe zum Landleben und die Freude am Weinbau waren die wesentlichen Faktoren für die Entstehung von Ilatium Morini. Sie produzieren hochwertige, gebietstypische Weine wie Soave und Valpolicella.

Der Name Ilatium soll die guten Wein zu schätzen wissen und daran erinnern, dass das Weingut antike und noble Wurzeln hat, ebenso wie die Stilistik ihrer Weine: traditionell und nobel. Die Weine ergänzen das Sortiment der Urlaubsregion mit außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen.